ビタミンAの効果効能とビタミンAを含む食材＆レシピ

レバー

この記事ではビタミンAの効果効能及びビタミンAを多く含んでいる食材及びその食材を含んだ人気レシピを紹介していきたいと思います。なぜ冒頭の画像がレバーかというとレバーにはビタミンAが沢山含まれているからです。

というわけでまずはビタミンAの基本情報から紹介していきます。

目次です

ビタミンAの基礎知識～効果効能など

ビタミンAは脂溶性のビタミンでビタミンAの中でも複数の種類に分けることが出来ます。つまり言い換えればビタミンAは体の中でビタミンAとしての働きをしてくれる栄養素の総称という事が出来ます。

動物性のビタミンA⇒レチノール、レチノイン酸etc
植物性のビタミンA⇒βカロテン、リコピン、ルテインetc

代表的なものとして上記のようなものが挙げられます。動物性のビタミンAであるレチノールの代表的なものとしては「レバー」が挙げられ、植物性のカロテンなどは「人参やほうれん草」などの緑黄色野菜に多く含まれています。

最近はリコピンに注目が集まってカゴメからリコピンのサプリメントなんかも販売されていますね。

以下主な効果効能を見て行きたいと思います。

目の健康を支える働き

目が光を感知するためには「ロドプシン」と呼ばれる物質が必要ですが、ビタミンAはこのロドプシンを作る原料となります。従ってビタミンAが不足すると・・・・

などの弊害が起こります。夜盲症になってしまう危険性も有りますので日頃からビタミンAを適切に摂取しておく必要があります。

皮膚や粘膜を強化する

皮膚や粘膜は人間をウィルスなどの外敵から守るという重要な役割を果たしてくれています。この皮膚や粘膜の働きを正常に保ってくれる栄養素がビタミンAです。不足すると皮膚が乾燥してニキビ肌になったり、爪がもろくなったり、粘膜が弱って感染症になったりするので注意しましょう。

高い抗酸化力

活性酸素の恐ろしさはこのサイト内で何度も紹介していますね。活性酸素は体の酸化を早めて細胞を殺してしまう危険な存在ですがビタミンAはこの活性酸素の除去作用が有ります。

ちなみにビタミンAだけを摂るのではなくビタミンC・Eと一緒に摂取すると更に抗酸化パワーが働きますので参考にして下さい。

LDL(悪玉)コレステロールの減少に役立つ

30代・40代と年齢を重ねていくと悪玉コレステロールがどうしても増えていきますね。健康診断で毎回引っかかるという人も結構いるのではないでしょうか。LDLコレステロールが増えてくると過酸化脂質が増加してこれが血管に付着します。

すると血液の巡りが悪くなり「動脈硬化⇒脳梗塞・心筋梗塞」などの原因となります。ビタミンAはこのLDLコレステロールも減少してくれます。

以上が代表的な効果効能です。

過剰摂取に要注意！！

お肌の為にも健康のためにも積極的に取り入れたいビタミンAですが、特に動物性のビタミンAの過剰摂取には注意が必要です。なぜなら動物性のレチノールは肝臓に蓄積されて体に悪さをするからです。

症状としては以下の様なものが有ります。

植物性のβカロテンなどは現在必要な分だけがビタミンAに変換されて使用されるので過剰に摂取しても何ら問題有りません。

ビタミンAを多く含む食材の前に「日本人の食事摂取基準（2015年版)-厚労省」の推奨摂取量を確認しておきましょう。

ビタミンA食事摂取基準

大体成人女性であれば650～700ugRAEのビタミンAが必要になります。ビタミンAの化学名はレチノールでレチノールの活性当量をugRAEと表します。

ではビタミンAを多く含む食材を見て行きましょう。それぞれ100g当たりの含有量になります。